Vitela recheada com ameixas secas

"Aquilo que pedimos aos céus na maioria das vezes se encontra em nossas mãos"
(William Shakespeare)

Ameixas é algo que gostamos muito cá em casa sejam frescas ou secas. Mas nesta altura do ano obviamente que a opção são as secas :0)

Um destes dias decidimos experimentar rechear um pedaço de carne de vitela que tinhamos para assar no forno e o resultado final foi bastante satisfatório.

Espero que também gostem...

Para 4 pessoas

Ingredientes:

carne de vitela para assar (aprox. 350 gramas)

2 cebolas médias

1 cenoura

ervilhas (aprox. 100 gramas)

2 dentes de alho

2 folhas de louro

10 ameixas secas

2 colheres sopa de manteiga

1 copo de vinho do porto branco

sal q.b.

pimenta preta q.b.

manjericão q.b.

alecrim q.b.

Preparação:

Com uma faca afiada fazer cortes na carne e colocar uma ameixa em cada corte. 

Espalhar as ameixas uniformemente por todo o pedaço da carne.

Temperar com sal.

Numa travessa colocar as as cebolas cortadas às fatias finas, o alho picado, as ervilhas e a cenoura cortada também às fatias finas.

Colocar a carne sobre este preparado.

Colocar pequenos pedaços de mantega espalhados pela carne e legumes.

Temperar com as especiarias e regar com o vinho do porto.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC por 2h20 minutos.

Bom apetite!!!!!!

Ania